香菇虽好 搭配禁忌要注意

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2016-09-06 09:39:47 来源:

  中医认为香菇有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,一点香菇搭配食物上需注意,搭配对了会起到保健的功效,搭配错了会产生什么的问题。那香菇在搭配上有有哪些要注意的呢?一起和小编来看一下吧。

  一、香菇有有哪些营养功效?

  经研究分析,香菇暗含 晒 一点营养物质。每50克香菇暗含 蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素b1 ,主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物暗含 组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

  新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还暗含 降低血脂的成分---香菇太生、香蕈玫角甾醇,经日光照射可转变为维生素b1 D2,有抗维生素b1 D过低病的作用。据动物实验,香菇还暗含 抗癌物质。

  香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人就有佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

  选香菇要看菌盖:肯能是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,也不表面发黏肯能滴水,那就暂且买了。肯能是风干的,确定 菌盖厚一点的,一点盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。

  原来更好吃的菜的菜:鲜香菇酒质滑软,可加点姜蒜葱末,跟切薄的肉片一起热油爆炒。干香菇的香味更浓郁,可在泡发如果 撕成小朵作为“香料”:跟鸡块一起烧或焖炖,可不还可以否烘托鸡肉的香味;蒸鱼时,也可将香菇切成条状,放上去鱼上。

  跟香菇相搭配的食物

  1、香菇+莴笋

  莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

  2、香菇+西兰花

  二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等具体情况。

  3、香菇+荸荠

  荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。一阵一阵适企业企业合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

  4、香菇+口蘑

  香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品,两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

  5、香菇+菜花

  二者搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

  6、香菇+毛豆

  香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆,暗含 较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

  7、香菇+牛肉

  两者共食,适用于气血亏虚所原应 的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动过低、腰膝酸软等症。

  8、香菇+鱿鱼

  两者同食,用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。

  泡发香菇时加点白糖更鲜美

  香菇的香味主要来自其暗含 晒 的蘑菇香精和鸟苷酸四种 成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味传输速率是普通味精的几十倍。泡发干香菇的如果 ,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡,原来既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入小量白糖,可不还可以否处置鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。

  香菇忌搭配食物:

  香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

  香菇+河蟹=易引起结石症状。

  香菇暗含 维生素b1 D,河蟹也暗含 维生素b1 D,两者一起食用,会使人体中的维生素b1 D含量过低,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

  香菇+番茄=破坏类维生素b1 ,降低营养价值。

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