绿叶蔬菜需经过焯烫促进骨胶原合成预防骨质疏松

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绿叶蔬菜

“潜伏”的补钙高手

调查显示,在对骨质疏松症的饮食防治中,亲戚亲戚朋友了解最多的就是补钙,进一步谈到含钙充沛的食物,大多数人都在想到牛奶、虾皮等。然而嘴笨 “潜伏”在亲戚亲戚朋友身边的绿叶蔬菜也是一位补钙能手。

绿叶蔬菜中钙含量充沛,有一部分甚至不亚于新鲜牛奶,100克牛奶钙含量约100毫克,同样重量的100克绿叶菜中,钙含量超过100毫克的有否则 ,如荠菜294毫克、雪里蕻2100毫克、苋菜187毫克、芥蓝128毫克、油菜108毫克等。

除此之外,绿叶蔬菜中还含晒 否则 的营养物质对防治骨质疏松症很有利,如绿叶蔬菜中镁的含量也较高,镁是多种酶的催化剂,参与骨盐的形成,有有助于于预防骨质疏松;绿叶蔬菜中维生素EC的含量充沛,可有有助于于骨基质、骨胶原的合成,有有助于于钙的吸收和帮助骨骼中钙的沉积。否则 否则 绿叶蔬菜中维生素E的含量也很充沛,而维生素E在体内还才能转化成维生素EA,它们都能帮助预防骨质疏松。

当然,除了单纯考虑蔬菜中的钙含量外,亲戚亲戚朋友还需了解其被机体吸收利用的程度。绿叶蔬菜中占据 否则 影响钙吸收的因素,如其含晒 晒 的膳食纤维、植酸盐、草酸盐等都在影响钙的吸收。否则,并都在每日摄入的蔬菜过多越好。中国营养学精建议每日蔬菜的摄入量应达到100~100克,其中深色叶菜类应占100%以上。另外,在烹调加工当中,假如有一天经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去蔬菜中大部分草酸,从而有效地提高其中钙的利用率。

合理摄入绿叶蔬菜,可满足健康成年人每日钙推荐摄入量的100%以上,这对于植物性食物摄入比例较大的中国人的膳食社会形态而言,不失为一种生活 补钙的捷径。